Le Millefeuille Pralin Feuilletine™
- Niveau:
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Facile
- Rendement:
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Recette pour environ 25 millefeuilles
Feuille de Pralin Feuilletine™
Produits utilisés: Feuille de Pralin Feuilletine™
Préparation: Feuille de Pralin Feuilletine™
Mélanger
Etaler finement et détailler des bandes de 2 cm sur 10 cm.
Tabler le produit à 24°C.
Mousse praliné 55% Noisettes Piémont
Produits utilisés: Mousse praliné 55% Noisettes Piémont
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250 gLait entier
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23 gpoudre de crème anglaise
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30 gsucre
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30 gjaunes d'oeufs
Préparation: Mousse praliné 55% Noisettes Piémont
Bouillir
Réaliser une crème pâtissière.
Produits utilisés: Mousse praliné 55% Noisettes Piémont
Préparation: Mousse praliné 55% Noisettes Piémont
Verser sur
Refroidir la crème pâtissière.
Produits utilisés: Mousse praliné 55% Noisettes Piémont
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100 gcrème fouettée onctueuse
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150 gPRN-PIE502BY
Préparation: Mousse praliné 55% Noisettes Piémont
Incorporer ensuite
Montage
Placer une bande de feuilletage à la base, pocher de la mousse Praliné Noisettes Origine Morella.
Produits utilisés: Montage
Préparation: Montage
Sur une bande de Pralin Feuilletine™ de 10 cm de longueur sur 2 cm de large, déposer de la mousse Praliné 70% Noisettes origine Morella
Produits utilisés: Montage
Préparation: Montage
Monter successivement en alternant les couches de Pralin Feuilletine™ et de Chocolat Noir Extra Bitter Guayaquil 64% et terminer avec une bande de feuilletage
Produits utilisés: Montage
Préparation: Montage
Décorer avec des éclats de chocolat réalisés en Chocolat Noir Extra Bitter Guayaquil 64% et de Praliné Grains
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