Bonbons chocolat Passy™ «Exception»

Bonbons chocolat Passy™ «Exception»

Niveau:
Facile
Rendement:
Recette pour 2 plaques moule « Topaze » soit 72 pièces

Ganache Passy™ café

Produits utilisés: Ganache Passy™ café

  • 150 g
    35% de crème
  • 25 g
    sucre inverti
  • 20 g
    glucose

Préparation: Ganache Passy™ café

Bouillir

Produits utilisés: Ganache Passy™ café

  • 12 g
    poudre de sorbitol
  • 10 g
    café moulu

Préparation: Ganache Passy™ café

Ajouter

Produits utilisés: Ganache Passy™ café

Préparation: Ganache Passy™ café

Verser sur

Mélanger.

Montage

Mouler les 2 plaques Topaze et laisser cristalliser.
Garnir avec la ganache, laisser cristalliser et recouvrir avec lacouverture Passy™.
Refroidir et démouler.