Bouchée aux Cacahuètes, Miel & Pépites Cacao Zéphyr™ Caramel
- Niveau:
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Facile
- Rendement:
-
Ingrédients pour environ 60 unités
Interieur à la cacahuète
Produits utilisés: Interieur à la cacahuète
Préparation: Interieur à la cacahuète
Faire chauffer séparément à environ 45/50ºC
Produits utilisés: Interieur à la cacahuète
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500 gpâte de cacahuètes grillées et salées
Préparation: Interieur à la cacahuète
Mélanger et verser sur
Produits utilisés: Interieur à la cacahuète
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90 gmorceaux de cacahuètes grillées et salées
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6 gsel de Maldon
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85 gCrumiel (miel cristallisé croquant)
Préparation: Interieur à la cacahuète
Ajouter
Mélanger le tout et pré-cristalliser la pâte à environ 23ºC et la déposer dans des moules en silicone en forme de pièces rectangulaires 1,4cm (h) et 1,4 (l) x 3,5 cm (L).
Assemblage
Fondre et pré-cristalliser le chocolat blanc au caramel Zéphyr ™ Caramel 35% cacao.
Étaler sur des feuilles guitare à 2mm de hauteur et découper des rectangles de 3,5 x 5,5cm.
Démouler les Intérieurs à la cacahuète et déposer trois unités sur chaque pièce de chocolat rectangulaire.
Enfin, baigner dans le chocolat blanc au caramel Zéphyr ™ Caramel 35% cacao préalablement fondu et déposer par-dessus les Pépites cacao Zéphyr ™ Caramel.
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