Matsiro 70%
La rencontre entre le terroir et l'héritage français
D'où viennent les fèves ?
Les fèves sont issues de la Cooperative Mateza, située dans la vallée de Sambirano, au nord ouest de l’île de Madagascar.
Sur cette terre rouge caractéristique de la région, le fleuve Sambirano fournit une hydrométrie optimale pour la production de cacao et les cultures environnantes. Le microclimat local et sa biodiversité confèrent à ce cacao fin des arômes uniques et complexes.
Les fèves sont soumises à une torréfaction douce pour préserver leurs arômes.
Notes aromatiques
Avec seulement trois ingrédients (ni lécithine, ni vanille), Matsiro 70% se distingue par des saveurs intenses et raffinées. A la première bouchée, des notes vibrantes de framboise et de cerise explosent en bouche, offrant une fraîcheur fruitée et acidulée. Ensuite, des nuances de zeste d’agrumes apportent une touche de vivacités et de légèreté.
Enfin des arômes de figue et des notes florales subtiles se révèlent, ajoutant une profondeur douce et complexe à ce chocolat de couverture noir exceptionnel.
Carnet Recettes
D'où vient le nom Matsiro ?
En malgache, Matsiro signifie "délicieux". Ce nom reflète les saveurs intenses et raffinées de ce chocolat
