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Bulletin Biscuits
Découvrez les Secrets des Biscuits
Présentée en avant-première au séminaire Relais Desserts l'an passé, nous vous invitons à plonger dans cette exploration fascinante menée par Ramon Morató, Directeur de la Création chez Cacao Barry, accompagné du chef Xavier González.
Ensemble, ils vous emmènent au cœur de 35 tests rigoureusement conçus pour analyser l'impact de chaque changement de paramètre sur la couleur, la texture, la saveur et la fonctionnalité du biscuit sablé.
Ensuite, suivez l'expertise technique de Roland Kerstan, Ingénieur en Recherche & Développement, qui vous révélera les subtilités de la conservation et de l'enrobage des biscuits.
En dernière partie, Ramon Morató vous propose une collection de recettes audacieuses et créatives, à reproduire et adapter sans limites !
![whisk mixer](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2024-06/whisk.jpg?itok=Y9I_E24G)
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