La Pâtisserie Nutritive

Le dernier pilier du bulletin "Pâtisserie & Anthropologie" propose une nouvelle catégorie de pâtisserie. Il est en effet bien connu que les milléniaux ont tendance à déstructurer leurs repas au profit d'un seul plat et à manger davantage, y compris manger sur le pouce sans nécessairement s'arrêter pour une pause repas officielle. Ils affirment certaines valeurs et un engagement politique à travers la nourriture qu'ils choisissent (je suis ce que je mange).

La réalité est que les milléniaux ne sont pas souvent attirés par la pâtisserie classique et valorisent la pâtisserie nouvelle génération, avec de nouvelles combinaisons, qui sont instagrammables et qui leur confèrent une distinction sociale qui n'est pas forcément liée aux concepts de la pâtisserie traditionnelle (desserts sans gluten, cake pops, energy balls, gâteau arc-en-ciel, etc.). Pour apporter une solution à ce virage, nous proposons une pâtisserie dans laquelle le dessert devient la pièce maîtresse du repas ... bienvenue dans le futur!

Pilier 4 - La Pâtisserie Nutritive

Une pâtisserie qui réconcilie les extrêmes : entre plaisir et santé, entre déstructuration des repas et la conservation du dessert. En devenant le centre de l'alimentation et en acquérant des caractéristiques nutritives, la pâtisserie devient un nouveau reflet pour ceux qui n'aiment pas s'engager dans le quotidien.

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