Eiscreme mit weißer Schokolade

Eiscreme mit weißer Schokolade

Level:
Schwierig
Menge:
Rezept für 1 Behälter á 2,5 Liter

Eiscreme mit weißer schokolade

Verwendete Produkte: Eiscreme mit weißer schokolade

  • 46 g
    0% Fett Milchpulver
  • 11 g
    Butter
  • 1360 g
    Vollmilch

Zubereitung: Eiscreme mit weißer schokolade

Zusammen erwärmen 

Verwendete Produkte: Eiscreme mit weißer schokolade

  • 40 g
    Invertzucker
  • 40 g
    Zucker
  • 60 g
    Eigelb

Zubereitung: Eiscreme mit weißer schokolade

Bei 30° hinzufügen

Verwendete Produkte: Eiscreme mit weißer schokolade

Zubereitung: Eiscreme mit weißer schokolade

Bei 45°C hinzufügen

Verwendete Produkte: Eiscreme mit weißer schokolade

  • 8 g
    Stabilisator
  • 80 g
    Zucker

Zubereitung: Eiscreme mit weißer schokolade

Bei 50°C hinzufügen

Die Zubereitung auf 85° erhitzen. 
Passieren und 24 Stunden ruhen lassen. 
In der Eismaschine fertigstellen.