Weiße Schokolade Blanc Satin™ mit Koriander und Himbeeren

Weiße Schokolade Blanc Satin™ mit Koriander und Himbeeren

Level:
Mittel
Setzen Sie die Plättchen der Koriander Creme aufdas Mycryo® Buttergebäck. Dekorieren Sie mit roten Früchten.

Koriander Creme

Verwendete Produkte: Koriander Creme

  • 250 g
    Vollmilch
  • 15 g
    Korianderpulver

Zubereitung: Koriander Creme

Zusammen zum Kochen bringen

Verwendete Produkte: Koriander Creme

  • 50 g
    feiner Zucker
  • 1 Hülse(n)
    Vanille
  • 25 g
    Puddingpulver
  • 60 g
    Eigelb

Zubereitung: Koriander Creme

Für 15 Minuten aufquellen lassen

Verwendete Produkte: Koriander Creme

Zubereitung: Koriander Creme

Zum kochen bringen und hinzufügen

Verwendete Produkte: Koriander Creme

  • 675 g
    weiche Schlagsahne mit Spitzen

Zubereitung: Koriander Creme

Bei 30°C, unterheben

Füllen Sie die Kreise von 16 cm Durchmesser

Mycryo® Buttergebäck

Verwendete Produkte: Mycryo® Buttergebäck

  • 350 g
    feiner Zucker
  • 300 g
    Eigelb
  • 5 g
    feines Salz
  • 500 g
    NCB-HD706-BY
  • 580 g
    Mehl
  • 20 g
    Backpulver
  • 10 g
    Korianderpulver
  • 100 g
    Wasser

Zubereitung: Mycryo® Buttergebäck

Zusammen mischen

Bei 180° C im Umluftofen backen

Koriander Tuiles

Verwendete Produkte: Koriander Tuiles

  • 100 g
    NCB-HD706-BY
  • 125 g
    feiner Zucker
  • 3 g
    Pektin
  • 70 g
    flüssige Glukose
  • 10 g
    Mehl
  • 20 g
    gehackte Mandeln
  • 2 g
    Korianderpulver
  • 50 g
    Clementinensaft

Zubereitung: Koriander Tuiles

Verteilen Sie kleine Menge der Mischung auf einem Backblech.

 Backen Sie die Tuiles bei 180°C.