Passionately Chocolate

Meng

Voeg toe

Spatel

Het mengsel in een halve kader van 40 x 60 cm en 4 cm hoog gieten.

Gedurende 18 minuten bakken op 180 °C.

Meng

Giet over

Giet over

Mengen.

Aan 30 °C over het madeleinegebak gieten.

Aan de kook brengen

Giet over

Meng en laat opnieuw afkoelen tot 5 °C.

Klop tot slagroom.

Maak een karamel met

Leng aan met

Indien nodig aanlengen met water tot een oorspronkelijk gewicht van 750 g.

Giet over

Voeg toe

Mengen en glazuren bij 28 °C.

Rechthoeken snijden van 10 cm x 5 cm met de Alunga™ 41% melkchocoladecouverture en laten kristalliseren.

Met een acetaatvel van 0,4 cm breed een lus maken met een dunne laag gekristalliseerde Alunga™ 41% melkchocoladecouverture.

De lus bestrooien met goudpoeder.