Soya X Cioccolato

Originaria dell’Asia, e più precisamente della Cina, la salsa di soia è ampiamente utilizzata nella cucina asiatica e, ad oggi, la si trova facilmente anche in una grande varietà di piatti in tutto il mondo. La salsa di soia rappresenta un valido condimento che ben si presta ad accompagnare qualsiasi tipo di piatto, tuttavia, il suo gusto caratteristico e particolare si sposa perfettamente con ingredienti dal gusto zuccherato, come la frutta secca tostata, il caffè, la cannella, il caramello, il cioccolato fondente, la liquirizia ed alcuni frutti, quali la fragola, la mora o la noce di cocco. Nell’ambito di questa nuova pubblicazione, presenteremo alcuni esempi di ricette in cui la salsa di soia diventa la vera protagonista o funge da accompagnamento ad altri attori del piatto, intervenendo come esaltatore del gusto, oppure contribuendo ad arrotondare il gusto di alcuni dolci grazie alle sue note di umami o ancora creando un contrasto dolce-salato come nel caso del caramello.

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