Tutta l'indulgenza del cioccolato

Mischiare e bollire

Aggiungere

Dividere in 2 tappetini Silpat.
Cuocere e tagliare in quadrati di 1 x 1 cm e 4 x 4 cm.

Mischiare e ammorbidire

Scaldare

Aggiungere della gelatina ammollata.
Versare in 1/4 di stampo da forno precedentemente rivestito con carta da forno, quindi stendere l'impasto.
Una volta che avrá gelificato, ritagliare dei rettangoli e sollevarli con una spatola. 

Mischiare e bollire

Versare in un contenitore per mixer

Mischiare e passare al chinois.
Riporre in frigo.

Unire

Mischiare bene per conferire corposità.
Spruzzare leggermente su una bicchiere di carta.
Cuocere in microonde per circa 1 minuto.
Mettere in abbattitore fino a quando non si raffredderà completamente.
Togliere dall'abbattitore, sformare il biscuit e rompere in pezzi di diverse dimensioni.

Unire e amalgamare

Cuocere a 85°C.

Aggiungere

Raffreddare in un bagno di ghiaccio e riporre in frigo per una notte.
Stendere in stampi a forma cubica e mettere in abbattitore fino al momento in cui il dessert dovrà essere montato.

Bollire

Versare e mischiare con

Aggiungere

Emulsionare con un mixer.
Lasciare riposare una notte in frigorifero.
Montare fino a ottenere un aconsistenza spumosa e quindi con un sac à poche stendere delle linee su un fondo di croccante.
Posizionare un altro strato di croccante sullo strato di mousse di cioccolato al latte Alunga™ precedentemente stesa.

Bollire

Versare e mischiare con

Aggiungere

Emulsionare con un mixer.
Lasciare riposare una notte in frigorifero.
Montare fino a ottenere un aconsistenza spumosa e quindi con un sac à poche stendere delle linee su un fondo di croccante.
Con il sac à poche realizzare uno strato di mosse Alunga™ sul primo strato di croccante.