Gelato ai 3 frutti secchi

Gelato ai 3 frutti secchi

Livello:
Medio
Rende:
Ricetta per approx. 10 piccole 150 ml tazzine

Gelato ai 3 frutti secchi

Prodotti usati: Gelato ai 3 frutti secchi

  • 2.3 lb
    3,6% latte intero
  • 1.9 oz
    3,6% latte intero
  • Q.S.
    burro fresco di fattoria

Preparazione: Gelato ai 3 frutti secchi

Mescolare in una casseruola e poi scaldare a 40°C

Prodotti usati: Gelato ai 3 frutti secchi

  • 5.3 oz
    zucchero
  • 2.1 oz
    glucosio in polvere
  • 0.2 oz
    stabilizzatore

Preparazione: Gelato ai 3 frutti secchi

Unire

Prodotti usati: Gelato ai 3 frutti secchi

  • 4.6 oz
    praliné di noci pecan

Preparazione: Gelato ai 3 frutti secchi

Portare a bollore e versare su

Lasciare riposare 24 h, poi far raffreddare e mantecare.

Preparazione: Gelato ai 3 frutti secchi

Una volta estratto dalla gelatiera, aggiungere al composto un mix di

Disporre in coppette e completare cospargendo con dell’altro sablage.