Cremino al pistacchio, yogurt e Zéphyr™
- Livello:
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Medio
CREMINO
Prodotti usati: CREMINO
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150 gyogurt in polvere
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1000 g
Preparazione: CREMINO
E raffinare in raffinatrice per ottenere una consistenza omogena. Se non si dispone di una raffinatrice, frullare qualche minuto in un robot da cucina.
Unire il pralinato al pistacchio, aggiungere i pistacchi in pezzi e del sale fino.
Prodotti usati: CREMINO
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160 gPistacchi canditi tritati (80% pistacchio macinato-20% zucchero semolato)
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4 gsale fino
Preparazione: CREMINO
Pralinato al pistacchio 70%
Pistacchi canditi in pezzi (80% granella di pistacchio -20% zucchero semolato)
Tagliare in pezzi di 2/3 mm
Sale fino
Temperare il composto a 23°C circa e versare in uno stampo per gianduiotto in silicone.
Una volta cristallizzato, sformare e incartare.
Mettere da parte.
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