La Pâtisserie très Slow

Cette année, nous avons tous connu des changements drastiques causés par la pandémie qui ont affecté notre mode de vie, notre travail et nos comportements. Comprendre les changements qui sont en jeu et les tendances qui en découlent susceptibles de se renforcer nous amènent à nous préparer davantage pour accompagner les chefs au quotidien.

Ramon Morató et son équipe ont collaboré étroitement avec Fanny Parise, une anthropologue experte pour créer ce bulletin. Nous présentons les résultats de cette étude.

L’Anthropologie est la science qui s’attèle à mettre en tension la diversité des cultures au prisme de l’unité de l’Homme. Cette discipline décrypte le présent pour voir différemment notre réalité afin de mieux se projeter dans l’avenir. La crise que nous vivons actuellement est entrevue comme un rite de passage pour les anthropologues, une transition vers de nouveaux modes de vie. Comprendre l’impact de ce phénomène sur nos sociétés occidentales devient une nécessité culturelle. Comprendre permet d’anticiper. Anticiper est un gage de survie (humaine, sociale, entrepreneuriale).

Même si le monde d’après ne sera pas très différent de celui d’avant, la COVID-19 a érigé certains signaux faibles en nouvelles tendances de sociétés. Encore discrètes, elles s’infusent pourtant déjà dans nos vies, bouleversant l’expérience d’achat et de consommation. Le processus co-créatif et itératif mis en place par Ramon Morató et Fanny Parise permet de proposer des univers aspirationnels et des recettes qui rendent factuels les nouveaux enjeux sociétaux avec lesquels nous allons tous devoir composer.

Pilier 1 - Pâtisserie Très Slow

Une bonne pâtisserie à manger, mais surtout bonne pour la promotion de l'ultra-localisme, rendue possible grâce à la technologie numérique.
La transparence deviendra le maître-mot, grâce à l'alliance entre tradition et modernité. Dans la recherche de cohérence, l'objectif est de proposer une pâtisserie qui deviendra un symbole de l'identité d'un territoire.

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