Le Guide des Recettes

Un recueil de 68 pages avec les recettes de bases : mousses, glaces, sauces, snackings, crémeux, ganaches & boissons et toutes les pesées équilibrées en fonction du chocolat de votre choix !

Cacao Barry® met à disposition Le Guide des Recettes, afin que vous puissiez optimiser l’utilisation des chocolats dans vos recettes.

Les Chefs vous apportent leurs conseils pour réaliser les recettes qui vous sont proposées. Afin de vous faciliter le travail, Cacao Barry® a équilibré les recettes en partant d’une base de 1000 g par recette. Une fois votre chocolat choisi, il vous suffit d’ajouter le grammage de chocolat préconisé.