Tartelette Zéphyr™ automne / hiver
- Niveau:
-
Facile
- Rendement:
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Recette pour 25 tartelettes
Pâte Sucrée
Produits utilisés: Pâte Sucrée
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250 gbeurre
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170 gsucre glace
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2 gsel
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2 gvanille liquide
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100 gœuf(s) entier(s)
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50 gpoudre d'amande
Préparation: Pâte Sucrée
Mélanger
Produits utilisés: Pâte Sucrée
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420 gfarine
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3 glevure
Préparation: Pâte Sucrée
Ajouter
Etaler la pâte à 3 mm d’épaisseur.
Foncer dans les moules.
Crème Pécan Origine Texas
Produits utilisés: Crème Pécan Origine Texas
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70 gsucre
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100 gœuf(s) entier(s)
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60 gbeurre
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100 gpoudre d'amande
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100 gpraliné de noix de pécan
Préparation: Crème Pécan Origine Texas
Mélanger
Produits utilisés: Crème Pécan Origine Texas
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60 gCrème à fouetter liquide UHT
Préparation: Crème Pécan Origine Texas
Ajouter ensuite
Cuire à 180°C dans le fond de pâte sucrée.
Mousse Zéphyr™
Produits utilisés: Mousse Zéphyr™
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1/2 gousse(s)vanille
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235 gCrème à fouetter liquide UHT
Préparation: Mousse Zéphyr™
Infuser 24h
Produits utilisés: Mousse Zéphyr™
Préparation: Mousse Zéphyr™
Chauffer à 80°C et verser sur
Produits utilisés: Mousse Zéphyr™
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400 gcrème fouettée
Préparation: Mousse Zéphyr™
A 25°C ajouter
Compotée de pommes
Réaliser une compotée de pommes.
Déposer la compotée dans le fond de la tartelette.
Montage
Dans les fonds de tartelette, déposer la compotée de pommes.
Dresser la mousse Zéphyr™ et décorer avec des fruits de saison.
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