Visite au Louvre

Monter au fouet

Monter

Tamiser

Ajouter

Crème pâtissière

Verser sur

Laisser refroidir à 30°C

Ajouter

Garnir des cylindres de 1 cm de diamètre.
Surgeler.

Fondre à 40°C

Ajouter petit à petit

Puis finir avec

Dresser la mousse dans un cylindre de 3 cm de diamètre.
Insérer l’insert Blanc Satin™.
Surgeler.

Découper des cylindres de mousse de 9 cm de longueur.
Pistoler le cylindre de 9 cm de Barry Glace fondu à 45°C de manière à créer un effet velous.

Décorer à l’aide de zestes, de chocolat Blanc Satin™ et de Micro Copeaux blancs.