Tendresse

Chauffer à 60°C

Incorporer

Bouillir le tout

Incorporer progressivement

Cuire à 105°C

Incorporer

Refroidir rapidement.
Mixer avant de garnir les moules.
Si vous souhaitez obtenir une texture plus souple, vous pouvez détendre la gelée avec de la crème de cassis et couler au fond du bonbon Carré (colis n°187) réalisée à partir de chocolat Blanc Satin™.

Caraméliser

Décuire avec

Redonner une ébullition.
Refroidir à 80°C.

Verser sur

Laisser fondre et mélanger en créant un noyau élastique.
Laisser refroidir la ganache à 29°C.
Mixer et garnir la coque.

Tremper le bonbon dans du chocolat Blanc Satin™ et déposer l’ensemble dans de la brisure de pétale de violette cristallisée.

Laisser durcir. 
​Parsemer de feuilles d’argent Pure Silver Flakes IBC .

Choisir des assiettes dans les tons violet ou argenté.
En guise de présentoir prendre des ronds de serviettes en harmonie avec les assiettes choisies.
Les empiler élégamment et coller le bonbon.
Saupoudrer l’assiette de paillettes d’argent (disponibles dans les magasins de loisirs créatifs).