Madeleine Marbrée
- Niveau:
-
Facile
- Rendement:
-
40 unités
Madeleine
Produits utilisés: Madeleine
-
250 gœufs entiers
-
300 gsucre en poudre
Préparation: Madeleine
Monter ensemble
Produits utilisés: Madeleine
-
250 gFarine T55
Préparation: Madeleine
Incorporer
Produits utilisés: Madeleine
-
7,5 ghuile d'olive
Préparation: Madeleine
Et
Produits utilisés: Madeleine
-
250 gbeurre
Préparation: Madeleine
Ajouter
Produits utilisés: Madeleine
-
7,5 gzeste de citron
Préparation: Madeleine
Et
Madeleine Chocolat
Produits utilisés: Madeleine Chocolat
-
300 gsucre en poudre
-
250 gœufs entiers
Préparation: Madeleine Chocolat
Monter ensemble
Produits utilisés: Madeleine Chocolat
-
235 gFarine T55
-
7,5 ghuile d'olive
Préparation: Madeleine Chocolat
Incorporer
Produits utilisés: Madeleine Chocolat
-
250 gbeurre fondu tiède
Préparation: Madeleine Chocolat
Ajouter
Laisser reposer 12 heures avant utilisation.
Graisser les moules à madeleines et garnir à 30 g avec une poche de chaque appareil à madeleines pour le marbrage.
Cuire 4 minutes à 200°C et 5 minutes à 175°C.
Finitions
Pocher 10g de chocolat dans les moules à madeleines propres, puis tremper les madeleines froides dedans. Laisser cristalliser.
Démouler.
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