Sucettes tube Cara Crakine™ & Pépites Cacao Extra Bitter Guayaquil

Faire chauffer à environ 30ºC

Ajouter à environ 50ºC

Ajouter au mélange

Pré-cristalliser la préparation à environ 23ºC.

Une fois cristallisé, verser immédiatement le Fourrage Cara Crakine™ dans les moules en forme de tube et placer des bâtons de sucette.
Démouler les tubes une fois cristallisés.
Faire fondre et précristalliser les deux chocolats de couverture.
Baigner les tubes dans le chocolat de couverture au lait Lactée Barry 35 % cacao, puis ajouter quelques gouttes de chocolat de couverture noir Extra Bitter Guayaquil 64 % cacao.
Déposer quelques Pépites cacao Extra Bitter Guayaquil sur la superficie des sucettes tube et réserver.