Mousse au chocolat
- Niveau:
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Facile
Mousse
Produits utilisés: Mousse
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50 geau
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175 gsucre
Préparation: Mousse
Cuire à 123°C
Produits utilisés: Mousse
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170 gœuf(s) entier(s)
Préparation: Mousse
Monter légèrement au fouet
Verser le sucre cuit sur les oeufs et monter au ruban.
Produits utilisés: Mousse
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60 gbeurre
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220 gCHD-Q65HAI
Préparation: Mousse
Faire fondre à 45°C
Produits utilisés: Mousse
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220 g35% de crème
Préparation: Mousse
Monter en pics souples
Incorporer délicatement la pâte à bombe au mélange de chocolat et de beurre, puis la crème montée.
Couler 120 g dans des verres et réfrigérer minimum 4 heures.
Décorer d’un petit four sec avant de servir.
Trucs et astuces : Les mousses se conservent très bien au congélateur et peuvent être décongelées quelques heures avant le service. La température de dégustation idéale est de 8°C afin que le chocolat dévoile toutes ses saveurs.
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