Triple Nut Ice Cream

Triple Nut Ice Cream

Level:
Medium
Makes:
Recipe for approx. 10 small 150 ml pots

Glace aux 3 fruits secs

Used products: Glace aux 3 fruits secs

  • 1025 g
    3.6% full cream milk
  • 55 g
    3.6% full cream milk
  • Q.S.
    farm fresh butter

Preparation: Glace aux 3 fruits secs

Mélanger dans une casserole puis chauffer à 40°C

Used products: Glace aux 3 fruits secs

  • 150 g
    sugar
  • 60 g
    powdered glucose
  • 6 g
    stabilizer

Preparation: Glace aux 3 fruits secs

Ajouter

Used products: Glace aux 3 fruits secs

  • 130 g
    pecan praliné

Preparation: Glace aux 3 fruits secs

A ébullition, verser sur

Laisser maturer 24h puis turbiner.

Used products: Glace aux 3 fruits secs

Preparation: Glace aux 3 fruits secs

A la sortie de la turbine, ajouter un mélange concassé de

Dresser en petit pot et parsemer à nouveau de sablage pour la finition.