Twin Nut Delight

Im Mixer zerkleinern, bis Sie ein Praliné erhalten
 

Platzieren Sie die La Mancha Origin Pistachio special praliné als Rechtecke auf einem Teller.

Verstreichen Sie eine dünne Schicht vorkristallisierter, dunkler Kuvertüre Extra-Bitter Guayaquil 64 % auf einem Streifen Folie (10 x 3 cm) und lassen Sie dies auf einem Formtray kristallisieren.

Stellen Sie zwei Blätter pro Dessert her.

Nehmen Sie die Blätter von der Folie, sobald Sie kristallisiert sind.

Vermischen und bei 110 °C backen

Hinzufügen

Lassen Sie die Masse 24 Stunden ziehen, bevor Sie sie auf einem Silpat® bei 160 °C ca. 10 Minuten backen.
Schneiden Sie die Masse solange sie noch warm ist.

Vermischen und bei 85 °C backen

Darübergießen

Auf 20 °C runterkühlen und in den Thermomix geben.

Platzieren Sie die La Mancha Origin Pistachio special praliné als Rechtecke auf einem Teller.
Arrangieren Sie das Dessert zwischen zwei Schokoladenblättern ausdunkler Kuvertüre Extra-Bitter Guayaquil 64 %.
Tragen Sie mit einem Löffel die Morella Origin Hazelnut Praliné Cream auf und fügen Sie die La Mancha Origin Pistachio Tuile hinzu.
Veredeln Sie das Dessert mit dünnen Stiften aus Schokolade und bestreuen Sie es mit La Mancha Origin Pistachio Stückchen.