Twin Nut Delight

Twin Nut Delight

Level:
Mittel
Menge:
Rezept für ca. 10 kleine Dessert-Portionen

La Manche Origin Pistachio special praliné

Verwendete Produkte: La Manche Origin Pistachio special praliné

  • 100 g
    NAO-SA-MAN70WH

Zubereitung: La Manche Origin Pistachio special praliné

Im Mixer zerkleinern, bis Sie ein Praliné erhalten
 

Platzieren Sie die La Mancha Origin Pistachio special praliné als Rechtecke auf einem Teller.

Chocolate leaves

Verwendete Produkte: Chocolate leaves

Zubereitung: Chocolate leaves

Verstreichen Sie eine dünne Schicht vorkristallisierter, dunkler Kuvertüre Extra-Bitter Guayaquil 64 % auf einem Streifen Folie (10 x 3 cm) und lassen Sie dies auf einem Formtray kristallisieren.

Stellen Sie zwei Blätter pro Dessert her.

Verwendete Produkte: Chocolate leaves

  • ACC-GUITAR01

Zubereitung: Chocolate leaves

Nehmen Sie die Blätter von der Folie, sobald Sie kristallisiert sind.

La Mancha Origin Pistachio sablage tuile

Verwendete Produkte: La Mancha Origin Pistachio sablage tuile

  • 65 g
    Zucker
  • 35 g
    Traubenzucker
  • 18 g
    frische Butter
  • 1 g
    Meersalz
  • 110 g
    35 % UHT-Sahne

Zubereitung: La Mancha Origin Pistachio sablage tuile

Vermischen und bei 110 °C backen

Verwendete Produkte: La Mancha Origin Pistachio sablage tuile

  • 60 g
    NAO-SA-MAN70WH

Zubereitung: La Mancha Origin Pistachio sablage tuile

Hinzufügen

Lassen Sie die Masse 24 Stunden ziehen, bevor Sie sie auf einem Silpat® bei 160 °C ca. 10 Minuten backen.
Schneiden Sie die Masse solange sie noch warm ist.

Morella Origin Hazelnuts special praliné cream

Verwendete Produkte: Morella Origin Hazelnuts special praliné cream

  • 100 g
    Milch
  • 20 g
    Traubenzucker
  • 310 g
    35 % UHT-Sahne
  • 45 g
    Eigelb

Zubereitung: Morella Origin Hazelnuts special praliné cream

Vermischen und bei 85 °C backen

Verwendete Produkte: Morella Origin Hazelnuts special praliné cream

Zubereitung: Morella Origin Hazelnuts special praliné cream

Darübergießen

Verwendete Produkte: Morella Origin Hazelnuts special praliné cream

Zubereitung: Morella Origin Hazelnuts special praliné cream

Auf 20 °C runterkühlen und in den Thermomix geben.

Anrichten

Platzieren Sie die La Mancha Origin Pistachio special praliné als Rechtecke auf einem Teller.
Arrangieren Sie das Dessert zwischen zwei Schokoladenblättern ausdunkler Kuvertüre Extra-Bitter Guayaquil 64 %.
Tragen Sie mit einem Löffel die Morella Origin Hazelnut Praliné Cream auf und fügen Sie die La Mancha Origin Pistachio Tuile hinzu.
Veredeln Sie das Dessert mit dünnen Stiften aus Schokolade und bestreuen Sie es mit La Mancha Origin Pistachio Stückchen.