Macaroons
- Level:
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Mittel
- Menge:
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Rezept für 50 kleine Macaroons
Macaroon Teig
Verwendete Produkte: Macaroon Teig
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125 gblanchiertes Mandelpulver
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225 gPuderzucker
Zubereitung: Macaroon Teig
Mischen
Verwendete Produkte: Macaroon Teig
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110 gEiweiß
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30 gfeiner Zucker
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5 gEiklarpulver
Zubereitung: Macaroon Teig
Zutaten aufschlagen und dann die Mandel-Zuckermischung unterheben
Verwendete Produkte: Macaroon Teig
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25 gFND-J44CACAO
Zubereitung: Macaroon Teig
Auf 35°C temperieren mit 25 g Kakao oder Kaffee oder K d’Arôme Caramel und unter die Masse ziehen.
Den Teig auf ein Backblech spritzen.
Bei 160°C für 7min. im halbgeöffneten Ofen backen.
Nach dem Backen kurz in den Kühlschrank stellen.
Dekoration Schritt 1
Verwendete Produkte: Dekoration Schritt 1
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75 gCHD-X50FNOI
Zubereitung: Dekoration Schritt 1
Erwärmen bis die Kuvertüre geschmolzen ist
Verwendete Produkte: Dekoration Schritt 1
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60 gSahne
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30 gFND-J44CACAO
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20 gweiche Butter
Zubereitung: Dekoration Schritt 1
Vermengen
Schritt 2
Verwendete Produkte: Schritt 2
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100 gweiche Butter
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30 gFND-J44CACAO
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100 gPRN-AL50BCBY
Zubereitung: Schritt 2
Vermengen
Schritt 3
Verwendete Produkte: Schritt 3
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180 gSahne
Zubereitung: Schritt 3
Aufkochen
Verwendete Produkte: Schritt 3
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25 gflüssiges Sorbit
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35 gButter
Zubereitung: Schritt 3
Hinzufügen
Verwendete Produkte: Schritt 3
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1/2 Hülse(n)Tahitianische Vanille
Zubereitung: Schritt 3
Hineingeben
Auf 90°C abkühlen
Verwendete Produkte: Schritt 3
Zubereitung: Schritt 3
Hinzugeben udn vermengen
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