Opéra
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Mittel
Das Gewicht eines Blechs mit Biskuitkuchen ist 211/2.
Opéra Mandel Biskuit
Verwendete Produkte: Opéra Mandel Biskuit
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450 ggleiche Mengen gemahlene Mandeln und Puderzucker
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60 gMehl
Zubereitung: Opéra Mandel Biskuit
Zusammen passieren
Verwendete Produkte: Opéra Mandel Biskuit
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410 gVollei(e)
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220 gEiweiß
Zubereitung: Opéra Mandel Biskuit
Schlagen
Verwendete Produkte: Opéra Mandel Biskuit
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40 gfeiner Zucker
Zubereitung: Opéra Mandel Biskuit
Hinzufügen
Eiweiß und Eier zusammen mischen
Verwendete Produkte: Opéra Mandel Biskuit
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65 gButter geschmolzen bei 45°C
Zubereitung: Opéra Mandel Biskuit
Schritt für Schritt hinzufügen
Bei 240°C für ca. 6 bis 8 Minuten
Opéra Buttercreme
Verwendete Produkte: Opéra Buttercreme
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390 gVollmilch
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120 gfeiner Zucker
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1 Hülse(n)Vanille
Zubereitung: Opéra Buttercreme
Zusammen kochen
Verwendete Produkte: Opéra Buttercreme
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240 gEigelb
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120 gfeiner Zucker
Zubereitung: Opéra Buttercreme
Mischen
Mit dem elektronischen Rührbesen abkühlen bis es komplett kalt ist
Verwendete Produkte: Opéra Buttercreme
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1000 gweiche Butter
Zubereitung: Opéra Buttercreme
Hinzufügen
Zusammen mischen und zum ersten Teil Schritt für Schritt hinzufügen
Verwendete Produkte: Opéra Buttercreme
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150 gItalienisches Baiser
Zubereitung: Opéra Buttercreme
Hinzufügen
Verwendete Produkte: Opéra Buttercreme
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50 gnatürlicher Kaffeeextrakt
Zubereitung: Opéra Buttercreme
Falls Sie Kaffee Opéra Buttercreme machen wollen, hinzufügen
Opéra Ganache
Verwendete Produkte: Opéra Ganache
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600 gVollmilch
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100 g35 % Sahne
Zubereitung: Opéra Ganache
Zusammen kochen
Verwendete Produkte: Opéra Ganache
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675 gCHD-V60AMER
Zubereitung: Opéra Ganache
Darüber gießen
Gut mischen
Verwendete Produkte: Opéra Ganache
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180 gweiche Butter
Zubereitung: Opéra Ganache
Bei einer Temperature von 30°C hinzufügen
Opéra Kaffeesirup
Verwendete Produkte: Opéra Kaffeesirup
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250 gKaffee
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5 gPulverkaffee
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200 gSirup mit 30 Brix
Zubereitung: Opéra Kaffeesirup
Mischen
Opéra Icing
Verwendete Produkte: Opéra Icing
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90 gMaisöl
Zubereitung: Opéra Icing
Bei 30°C schmelzen
Mischen Sie die Glasurpaste und geben Sie diese in ein feines Sieb.
Falls Sie das Opéra Icing shine verwenden wollen, benutzen Sie es bei 30°C.
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