Kategorie #1: Crèmes & Mousse

Die Kreativität von Küchenchef Jérôme Landrieu beruht auf seiner Erfahrung mit den Grundlagen des französischen Feingebäcks. Entdecken Sie die Rezepte für Crèmes & Mousse im ABC des Feingebäcks zur Meisterung der Grundlagen:

• Ganache (Patisserie-Ganache und spezielle Macaron-Ganache aus Schokolade)
• Crème Pâtissière
• Crémeux
• Geschlagene Ganache
• Mousse (Mousse auf Puddingbasis, Ganache-Mousse, Schokoladenmousse „Pâte à Bombe“)