Macarons met eekhoorntjesbrood

Macarons met eekhoorntjesbrood

Niveau:
Gemiddeld

Macarons

Gebruikte producten: Macarons

  • 200 g
    amandelpoeder
  • 250 g
    banketbakkerssuiker
  • 25 g
    porcini

Bereiding: Macarons

Meng met een blender tot een fijn poeder

Gebruikte producten: Macarons

  • 85 g
    rauw eiwit

Bereiding: Macarons

Voeg toe

Gebruikte producten: Macarons

  • 250 g
    suiker
  • 75 g
    water

Bereiding: Macarons

Verwarm tot 120 °C

Gebruikte producten: Macarons

  • 90 g
    eiwit

Bereiding: Macarons

Giet over het eiwit om een meringque te vormen

De meringue bij het mengsel van amandelen, poedersuiker en eekhoorntjesbroodmeel voegen. 

8 minuten bakken op 150 °C, de helft van de tijd met ventilator.

Ganache

Gebruikte producten: Ganache

Bereiding: Ganache

Te werk gaan zoals voor een klassieke ganache.
<span line-height:1.6em"="">Laten afkoelen in de koelkast.

Na het afkoelen de ganache kloppen en de macarons vullen.