Fingers Cara Crakine™
Created by:

Fingers Cara Crakine™

Niveau:
Gemiddeld
Hoeveelheid:
Recept voor een vorm van 40x60cm

Featured Ingredients

Voor een optimale smaak en visuele aantrekkingskracht van jouw eindproducten

Haïti™ Brownie

Gebruikte producten

  • 1.1 lb
    hele eieren
  • 9.5 oz
    fijne suiker

Bereiding

Opkloppen

Gebruikte producten

  • 1.1 lb
    CHD-Q65HAI
  • 1.1 lb
    verse boter

Bereiding

Samen smelten bij 45°C

Roer de 2 mengsels samen.

Gebruikte producten

  • 3.5 oz
    meel

Bereiding

Toevoegen

Croustillant Cara Crakine™

Gebruikte producten

Bereiding

Smelten op 30°C         

Verdeel de Croustillant Cara Crakine™ over Haïti brownie.

Mousse Excellence

Gebruikte producten

  • 1.7 lb
    Whole milk
  • 8.5 oz
    eidooiers
  • 4.9 oz
    fijne suiker

Bereiding

Maak een crème met 

Warm op tot 85°C.

Gebruikte producten

Bereiding

Zeef en giet over het mengsel

Gebruikte producten

  • 3.4 lb
    slagroom 35%

Bereiding

Laat afkoelen tot 40° en meng de opgeklopte room er voorzichtig onder

Nappeer de Excellence mousse op de Croustillant Cara Crakine™.

Cacaoglazuur

Gebruikte producten

  • 13.8 oz
    fijne suiker
  • 5.6 oz
    water

Bereiding

Breng aan de kook tot 120°C

Gebruikte producten

  • 10.2 oz
    Vloeibare room met 35% vet
  • 3.5 oz
    cacaopoeder
  • 1.4 oz
    invertsuiker

Bereiding

Kook samen         

Voeg de suikersiroop toe aan het roommengsel en laat opnieuw koken.

Gebruikte producten

  • 3.2 oz
    water voor hydratatie
  • 0.5 oz
    gelatine 200 Bloom

Bereiding

Aan 60°C, voeg toe

Mix en laat 24 uur in de koelkast. Serveer op 30°C.

Laat je inspireren door meer recepten

Breid je menu uit om jouw klanten te verrassen en je verkoop te laten groeien.

Comments

Reactie toevoegen

Ingediend door @gebruikersnaam op @datumtijd

When imagination and innovation meet, colors...a smile and admiration and thanks...thank you