ハニー x チョコレート

「食べたり、のどが痛いときにミルクまたはレモン果汁と合わせて飲んだり、種類の違いを試してみたり。はちみつを使わないパティシエはいません。と同時に、ハチの数が劇的に減っているというのも聞いています。廉価版のはちみつであれ超高級はちみつであれ、状況は同じです。私が知りたかったのは、これらの背後で一体何が起こっているのか、その真実についてです。何が、どうして、そしてどのように起こったのか。研究開発を先へ進める前に、まずはその基礎を学ぶ必要があると考えました。
はちみつへの興味と知識が、この情報誌を完成に導いてくれました。実は・・・もっと率直にいうと、私ははちみつが大好きなのです。はちみつと、それを用いることによって生まれるさまざまな味わいが私を含め多くの人々を魅了し、日々の購買や消費に結びつくことを知っているからです。」

Mathieu Dierinck シェフ

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