チョコレート＆ワイン

こちらの記事では、世界最高峰のソムリエとして名高いフランソワ・シャルティエ（François Chartier）氏とカカオバリーのクリエイティブチームのコラボレーションについてご紹介いたします。

去る9月、シャルティエ氏はフランス、イッサンジョーで行われた国際セミナーでフィリップ・ベルトラン（Philippe Bertrand）シェフとラモン・モラート（Ramon Morató）シェフと共に、彼の芳香科学に関する研究結果をペイストリーアートで広く知られるルレ・デセール（Relais Desserts）協会に発表しました。

さらに10月、シャルティエ氏とモラートシェフは、バルセロナで開催された専門家のためのイベント「ワインと料理のための国際フォーラム（Wine & Culinary International Forum）」において、最新の実験結果を発表しました。 その詳しい内容は、以下でご覧いただけます。