Glaçage prêt à l'emploi

cacao barry ready-to-use glazing
Comment utiliser Brillance Noire ?
  1. Placez la grille au-dessus du récipient.
  2. Disposez la pâtisserie (congelée) sur la grille.
  3. Chauffez le glaçage Brillance Noire préparé à une température de 35° à 40°C.
  4. Versez le glaçage en une couche d'épaisseur moyenne sur la pâtisserie, à partir du milieu vers les extrémités, jusqu'à ce que la surface soit entièrement recouverte et que le glaçage déborde sur les côtés.
  5. Raclez légèrement (ne pas appuyer fort!!!) la surface de la pâtisserie à l'aide de la spatule, afin de laisser une fine couche de ganache sur la pâtisserie.
  6. Si celle-ci n'est pas congelée, la mettre immédiatement au frigo. L'écart de température donnera un brillant parfait au coating.

Explorer les produits Cacao Barry

Voir les autres techniques