Glace au chocolat au lait Origine Papouasie
- Niveau:
-
Medium
- Makes:
-
Recette pour 1 bac de 3,5 litre
Glace aux oeufs
Used products: Glace aux oeufs
-
39 glait en poudre à 0 % de matière grasse
-
144 gcrème fouettée
-
1953 gLait entier
Preparation: Glace aux oeufs
Faire chauffer
Used products: Glace aux oeufs
-
30 gsucre inverti
-
152 gsucre
-
91 gjaunes d'oeufs
Preparation: Glace aux oeufs
A 30°C ajouter
Used products: Glace aux oeufs
Preparation: Glace aux oeufs
A 45°C verser sur
Used products: Glace aux oeufs
-
12 gstabilisateur
-
120 gsucre
Preparation: Glace aux oeufs
A 50°C ajouter
Cuire la préparation à 85°C.
Chinoiser.
Maturer 24 heures.
Turbiner.
Comments