Mousses au Chocolat

Notre Directeur de la création et de l'innovation, Ramon Morató, a souhaité découvrir la fameuse «mousse au chocolat» d'un point de vue scientifique. Notre Chef a ainsi rencontré des spécialistes de l’Université de Barcelone ainsi qu’Anne Cazor, ingénieure agroalimentaire R&D, afin de comprendre les pré-requis d'une mousse parfaite. Dans ce livret, vous découvrirez 6 recettes de mousses qui ont été utilisées lors de leurs recherches. 

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