Sucette Crousti’moelleuse au spéculoos
- Niveau:
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Difficult
- Makes:
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Recette pour 50 sucettes
Biscuit à macaron
Used products: Biscuit à macaron
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250 gpoudre d'amande
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250 gsucre glace
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95 gblanc d'œuf fouetté
Preparation: Biscuit à macaron
Mélanger
Used products: Biscuit à macaron
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250 gsucre
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62 geau
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95 gblanc d'oeuf
Preparation: Biscuit à macaron
Chauffer à 117°C
Incorporer au mélange précédent
Cuire à 145°C
Crème spéculoos
Used products: Crème spéculoos
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250 gspéculoos
Preparation: Crème spéculoos
Mixer
Used products: Crème spéculoos
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100 gblanc d'oeuf
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200 gsucre
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270 gbeurre
Preparation: Crème spéculoos
Mélanger
Ajouter
Used products: Crème spéculoos
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25 ghuile de canola
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3,5 gpoudre de cannelle
Preparation: Crème spéculoos
Ajouter
Intérieur Cara Crakine™
Used products: Intérieur Cara Crakine™
Preparation: Intérieur Cara Crakine™
Pommader
Etaler
Détailler en disques 1,5 cm Ø
Réserver à 5°C
Montage
Used products: Montage
Preparation: Montage
Garnir les macarons de crème spéculoos. Insérer le disque de Cara Crakine™ au milieu. Placer le Bâton de sucette Cacao Barry
Used products: Montage
Preparation: Montage
Compléter avec une 2e coque de macaron. A 5°C, tremper dans les différents chocolats : couverture noire Fleur de Cao™ 70%, couverture au lait Lactée Caramel, chocolat Blanc Satin™
Astuce
Used products: Astuce
Preparation: Astuce
Pour personnaliser, saupoudrer de Praliné Grains, Grué de cacao, Crispearls™ chocolat noir, lait et blanc Callebaut
Mise en scène
Used products: Mise en scène
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MKT-LOL16
Preparation: Mise en scène
Présenter les sucettes sur le Stand Sucettes Cacao Barry, ou sur le couvercle en bois d’un bocal en verre rempli de Crispearls™ chocolat noir, lait et blanc de Callebaut
Ajouter des accessoires qui évoquent la douceur d’un intérieur en plein hiver
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