Bonbon Ylang Ylang
- Niveau:
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Easy
- Makes:
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Recette pour 256 bonbons de 22 x 22 mm
Ganache Ylang Ylang
Used products: Ganache Ylang Ylang
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2.1 ozsirop de glucose DE 40
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3.5 oz1000 fleurs miel
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15.4 grsel
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12.7 ozCrème liquide 35% de matière grasse
Preparation: Ganache Ylang Ylang
Faire dissoudre
dans
Used products: Ganache Ylang Ylang
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1.1 ozjus de citron frais
Preparation: Ganache Ylang Ylang
Ajouter
Tiédir à 30°C
Used products: Ganache Ylang Ylang
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1.1 lbCHM-Q32HARM
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3.5 ozNCB-HD706-BY
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3.5 ozbeurre anhydre
Preparation: Ganache Ylang Ylang
Mélanger
Fondre à 45°C
Ajouter au mélange précédent
Emulsionner
Used products: Ganache Ylang Ylang
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0.5 ozarôme naturel Ylang Ylang
Preparation: Ganache Ylang Ylang
Ajouter
Tiédir à 30°C
Cristalliser 24 h sur plaque guitare
Montage
Découper en carrés de 22 mm de côté
Used products: Montage
Preparation: Montage
Enrober de couverture au lait Lactée Barry 35,3%.
Décoration
Dessiner des formes avec un pistolet à air.
Mise en scène
Créer une ambiance féminine.
Disposer les bonbons sur des assiettes aux formes douces, aquarellées au préalable.
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