Cristal
- Niveau:
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Medium
- Makes:
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Recette pour 70 bonbons
Intérieur Caramel Orange Cannelle
Used products: Intérieur Caramel Orange Cannelle
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1/2 gousse(s)vanille
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1le bâton de cannelle
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300 gcrème
Preparation: Intérieur Caramel Orange Cannelle
Infuser (la veille)
Used products: Intérieur Caramel Orange Cannelle
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220 gsucre
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100 gglucose
Preparation: Intérieur Caramel Orange Cannelle
Ajouter
Cuire à 110°C
Used products: Intérieur Caramel Orange Cannelle
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80 gconcentré d'orange
Preparation: Intérieur Caramel Orange Cannelle
Ajouter
Used products: Intérieur Caramel Orange Cannelle
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50 gbeurre non salé
Preparation: Intérieur Caramel Orange Cannelle
Ajouter
Mixer
Cristalliser
Montage
Used products: Montage
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poudre argentée
Preparation: Montage
Pulvériser les moules bonbon Diamant avec un mélange de poudre argent et d’alcool (10%)
Used products: Montage
Preparation: Montage
Mouler avec du chocolat blanc Zéphyr™ 34%
Garnir avec l’intérieur Caramel, orange, cannelle.
Astuce
Obturer les bonbons avec une feuille de transfert Cacao Barry.
Mise en scène
Choisir des accessoires glacés et givrés.
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