Encrier

Mouler 30 demi-sphères
Assembler
Fondre les bases

Réaliser 1 couvercle 5 cm de diamètre
1 couvercle 3,5 cm de diamètre
1 tube central 3 cm de diamètre

Infuser 1 nuit
Chinoiser
Mesurer

Ajouter
Réchauffer

Caraméliser

Ajouter
Ajouter l’infusion vanille – Tonka
Recuire à 65 Brix

Ajouter
Emulsionner
Refroidir

Etaler
Cristalliser partiellement

Détailler
Mouler la base

Garnir les coques de pâte à tartiner.
Réaliser l’encrier avec la plume.

Pulvériser une sphère d’un mélange de poudre d'or et Grand Marnier

Pulvériser le couvercle d’un mélange de 50% Extra Bitter Guayaquil 64% et 50% beurre de cacao Mycryo® cristallisé ainsi que quelques gouttes de beurre de cacao coloré en rouge (facultatif)

Réaliser des moules en gélatine ou silicone d’un premier montage pour une production en série.

Poser l’encrier sur un set de table noir.
Ajouter quelques carnets d’écriture.