Le Millefeuille Pralin Feuilletine™

Le Millefeuille Pralin Feuilletine™

Niveau:
Easy
Makes:
Recette pour environ 25 millefeuilles

55% Hazelnuts Piedmont Praliné mousse

Used products: 55% Hazelnuts Piedmont Praliné mousse

  • 250 g
    Lait entier
  • 23 g
    poudre de crème anglaise
  • 30 g
    sucre
  • 30 g
    jaunes d'oeufs

Preparation: 55% Hazelnuts Piedmont Praliné mousse

Boil

Prepare a pastry cream.

Used products: 55% Hazelnuts Piedmont Praliné mousse

  • 15 g
    NCB-HD706-BY

Preparation: 55% Hazelnuts Piedmont Praliné mousse

Pour over

Cool down the pastry cream.

Used products: 55% Hazelnuts Piedmont Praliné mousse

  • 100 g
    crème fouettée onctueuse
  • 150 g
    PRN-PIE502BY

Preparation: 55% Hazelnuts Piedmont Praliné mousse

Then, add

Montage

Placer une bande de feuilletage à la base, pocher de la mousse Praliné Noisettes Origine Morella.

Used products: Montage

Preparation: Montage

Sur une bande de Pralin Feuilletine™ de 10 cm de longueur sur 2 cm de large, déposer de la mousse Praliné 70% Noisettes origine Morella

Preparation: Montage

Monter successivement en alternant les couches de Pralin Feuilletine™ et de Chocolat Noir Extra Bitter Guayaquil 64% et terminer avec une bande de feuilletage

Used products: Montage

Preparation: Montage

Décorer avec des éclats de chocolat réalisés en Chocolat Noir Extra Bitter Guayaquil 64% et de Praliné Grains