Fondue Arroches

Fondue Arroches

Niveau:
Easy
Makes:
Recette pour 2 assiettes

Fondue arroches et herbes

Used products: Fondue arroches et herbes

  • 4.2 oz
    épinards français
  • 0.3 oz
    feuilles de livèche
  • 0.3 oz
    feuilles de persil
  • Q.S.
    NCB-HD706-BY
  • Q.S.
    huile d'amande

Preparation: Fondue arroches et herbes

Faire tomber

Used products: Fondue arroches et herbes

  • Q.S.
    sel
  • Q.S.
    poivre

Preparation: Fondue arroches et herbes

Assaisonner

Céleri

Used products: Céleri

  • 4 pièce(s)
    céleri vert

Preparation: Céleri

Peler, effiler, détailler en bâtonnes 5 x 0,5 cm

Used products: Céleri

  • Q.S.
    Huile d'olive

Preparation: Céleri

Ajouter, cuire sous vide 30 mn à 90°C

Crème d’amandes

Used products: Crème d’amandes

  • 4.4 oz
    amandes fraîches

Preparation: Crème d’amandes

Eplucher
Dorer 15 mn dans four préchauffé à 160°C
Laisser refroidir

Used products: Crème d’amandes

  • 4.4 oz
    crème

Preparation: Crème d’amandes

Ajouter
Mixer
Laissez macérer 24 h au réfrigérateur

Filtrer.

Montage

Répartir la fondue d’arroches au fond d’assiettes creuses.
Ajouter des feuilles fraîches d’arroche, livèche, persil.
Ajouter 3 bâtonnets de céleri.
Ajouter 5 quenelles de 30 g de crème d’amandes;

Décoration

Fleurs comestibles blanches et violettes.