Mousse Inaya™

Mousse Inaya™

Niveau:
Easy
Makes:
Recette pour 10 verrines de mousse

Mousse Inaya™

Used products: Mousse Inaya™

  • 275 g
    Lait entier
  • 85 g
    jaunes d'oeufs
  • 60 g
    sucre en poudre

Preparation: Mousse Inaya™

Cuire à 85°C

Preparation: Mousse Inaya™

Chinoiser et verser sur

Used products: Mousse Inaya™

  • 580 g
    crème fouettée molle

Preparation: Mousse Inaya™

À 35°C, ajouter

Preparation: Mousse Inaya™

Réaliser une crème anglaise, chinoiser et verser sur le chocolat de couverture noir Inaya™ 65%. À 35°C, incorporer la crème semi-montée.

Pour le dressage, déposer une pastille de chocolat de couverture noir Inaya™ 65% entre 2 couches de mousse Inaya™.
Déguster à 22-24°C.