Tartelette Chocolat-Citron
- Niveau:
-
Difficult
- Makes:
-
Recette pour 30 tartelettes au chocolat - 6 cm de diamètre
Pâte sucrée chocolat
Used products: Pâte sucrée chocolat
-
7.9 ozbeurre
Preparation: Pâte sucrée chocolat
Mélanger
Used products: Pâte sucrée chocolat
-
5.1 ozpoudre d'amande
-
5.1 ozsucre glace
-
0.3 ozsucre inverti
Preparation: Pâte sucrée chocolat
Ajouter
Used products: Pâte sucrée chocolat
-
3.2 ozœuf(s) entier(s)
-
8.8 ozfarine
-
2.1 ozpoudre de cacao
Preparation: Pâte sucrée chocolat
Ajouter
Praliné feuilleté citron coriandre
Used products: Praliné feuilleté citron coriandre
-
0.5 ozgraines de coriandre
Preparation: Praliné feuilleté citron coriandre
Torréfier
Mixer pour obtenir une poudre fine.
Used products: Praliné feuilleté citron coriandre
-
0.4 ozzeste de citron semi confit
Preparation: Praliné feuilleté citron coriandre
Incorporer
Ganache au chocolat
Used products: Ganache au chocolat
-
7.4 ozcrème fouettée
-
1.2 ozbeurre
-
1.8 ozmiel de lavande
Preparation: Ganache au chocolat
Bouillir
Used products: Ganache au chocolat
Preparation: Ganache au chocolat
Verser à 80°C sur
Mélanger et pocher
Décor
Used products: Décor
-
Q.S.poudre d'or
Preparation: Décor
Fleur en chocolat, poudre d'or.
Comments