Crème glacée au chocolat blanc
- Niveau:
-
Difficult
- Makes:
-
Recette pour 1 bac de 2,5 litre
Crème glacée au chocolat blanc
Used products: Crème glacée au chocolat blanc
-
46 glait en poudre à 0 % de matière grasse
-
11 gbeurre
-
1360 gLait entier
Preparation: Crème glacée au chocolat blanc
Faire chauffer
Used products: Crème glacée au chocolat blanc
-
40 gsucre inverti
-
40 gsucre
-
60 gjaunes d'oeufs
Preparation: Crème glacée au chocolat blanc
A 30°C ajouter
Used products: Crème glacée au chocolat blanc
Preparation: Crème glacée au chocolat blanc
A 45°C verser sur
Used products: Crème glacée au chocolat blanc
-
8 gstabilisateur
-
80 gsucre
Preparation: Crème glacée au chocolat blanc
A 50°C ajouter
Cuire la préparation à 85°C.
Chinoiser.
Refroidir.
Maturer 24 heures.
Turbiner.
Comments