Sensation chocolat
- Niveau:
-
Medium
Crème Ghana
Used products: Crème Ghana
-
2.5 lbLait entier
Preparation: Crème Ghana
Faire une crème anglaise de base
Pocher à 85°C
Used products: Crème Ghana
-
12.0 ozjaunes d'oeufs
-
8.5 ozsucre fin
Preparation: Crème Ghana
Chinoiser
Used products: Crème Ghana
-
7.1 ozSauce piquante anglaise
Preparation: Crème Ghana
Verser 200 g crème anglaise de base à 40°C.
Used products: Crème Ghana
-
1.4 oz
Preparation: Crème Ghana
Sur
Crème fondante Venezuela
Used products: Crème fondante Venezuela
-
8.8 ozeau
-
3.5 ozglucose
Preparation: Crème fondante Venezuela
Bouillir
Refroidir à 80°C.
Used products: Crème fondante Venezuela
-
14.1 ozSauce piquante anglaise
Preparation: Crème fondante Venezuela
Verser sur 400 g crème anglaise de base à 40°C et
Pain perdu
Used products: Pain perdu
-
1 pièce(s)œuf(s) entier(s)
-
1.4 ozsucre
-
7.1 ozcrème
Preparation: Pain perdu
Mélanger
Couper le pain d'épices en petits dés.
Les tremper dans cet appareil.
Cuire au four Silpat à 170°C pendant 6 à 8 min.
Comments