*Sablé Mycryo® au sésame
- Niveau:
-
Medium
Sablé Mycryo®
Used products: Sablé Mycryo®
-
8.8 ozNCB-HD706-BY
-
6.2 ozsucre fin
-
1.8 ozeau
-
10.2 ozfarine
-
0.1 ozsel
-
0.4 ozlevure
Preparation: Sablé Mycryo®
Mélanger ensemble
En fin de mélange, il est nécessaire de chauffer légèrement afin d'obtenir un mélange homogène des ingrédients.
Cuisson à 180°C en four ventilé.
Etaler à 2,5 mm et détailler des rectangles de 18x3,5 cm.
Dorer
Parsemer de graines de sésame
Crème pruneaux
Used products: Crème pruneaux
-
1.6 ozsucre fin
-
1.8 ozjaunes d'oeufs
-
8.8 ozlait
Preparation: Crème pruneaux
Faire une crème anglaise de macération
Used products: Crème pruneaux
-
2.6 ozCrème liquide 35% de matière grasse
-
5.6 ozprunes séchées en cubes
-
2.5 ozCognac
Preparation: Crème pruneaux
Ajouter
Used products: Crème pruneaux
Preparation: Crème pruneaux
Fondre a 45°C
Crème pruneaux cognac
Used products: Crème pruneaux cognac
-
3.5 ozcrème fouettée
Preparation: Crème pruneaux cognac
Récupérer le reste de la macération avec les pruneaux et mélanger avec
Déposer la mousse chocolat sur les sablés sésame.
Ajouter par dessus
Comments