Bonbon Cœur

Décorer les moules « cœurs » avec les colorants rouge, blanc, jaune et vert. Mouler les Bonbons Cœurs (MLD-090047-M00) avec le chocolat de couverture au lait Lactée Supérieure cristallisé. 
Laisser durcir au froid ou atelier à 18°C.

Ganache passion coco: bouillir la crème, le glucose, le safran, le sorbitol et les purées. Verser et chinoiser sur le chocolat de couverture au lait Lactée Supérieure et émulsionner. Ajouter le beurre et la liqueur. Cristalliser la ganache et remplir dans des moules cœurs préalablement moulé avec le Chocolat de couverture au lait Lactée Supérieure.

Après refroidissement, obturer les moules avec le chocolat de couverture au lait Lactée Supérieure cristallisé. Laisser durcir au réfrigérateur puis démouler.