World Chocolate Masters
Futropolis | Une quête pour trouver les saveurs de chocolat de demain
Une réputation internationale
Nous encourageons les jeunes talents. C’est pourquoi nous organisons tous les 3 ans les World Chocolate Masters, le seul championnat international en individuel dédié à la maîtrise du chocolat et à la créativité. Les candidats repoussent leurs limites et sont des sources d’inspiration. Découvrez les participants, les calendriers et les lauréats.
Ouverture des inscriptions sur dossier pour la finale France World Chocolate Masters au Sirha 2021 !
Les candidats seront interviewés par un jury de professionnels
Conditions requises :
- Age : supérieur ou égal à 21 ans à la date du 23 Janvier 2021 (date des sélections nationales)
- Résidence en France d'au moins 2 ans.
- Participation à au moins un concours de pâtisserie/chocolaterie
- Les candidatures devront être motivées pendant 20 minutes devant le jury
Contenu de la présentation :
- Présentation personnelle, et du parcours professionnel/ stages et formations (animés, ou participés) et des réalisations (photos à l'appui),
- Description détaillée du/des concours dans lequel ils ont participé
- Motivation et raisons de la candidature aux sélections nationales
- Les critères sur lesquels nous insistons et sur lesquels le jury se basera : cadre dans lequel ils évoluent professionnellement, leur faculté à tenir la pression, la disponibilité, support de leur employeur (temps, utilisation des installations....), expérience de concours, points d'intérêt, d'où provient leur inspiration, différenciation entre lui/elle et les autres, quelles sont les étapes depuis la conception d'un produit jusqu'à la vente de celui-ci.
- Utiliser principalement des mots clés pour la présentation.
Le règlement de la sélection nationale sera rendu public à la fin des inscriptions (+/- 10 jours après la sélection sur dossier)
Pour toutes les candidatures que vous nous soumettrez nous demanderons au candidat de remplir un formulaire simple (nom, prénom date de naissance, coordonnées...) et engagement signé de sa part, qui sera à retourner à helene_manong-desgranges@barry-callebaut.com. A réception du formulaire complété par le candidat, un dossier complet pour le jour de la présentation lui sera envoyé.
Date limite de soumission des dossiers : 15 Avril 2020.
Le 1er participant à la finale nationale du WCM est...
Le cycle World Chocolate Masters est lancé et nous avons notre 1er participant pour la finale nationale qui se tiendra sur le Sirha en Janvier 2021 ! La 1ère sélection régionale du WCM, sous le thème des BIENFAITS DE LA NATURE s'est tenue samedi 26 octobre à Romorantin, sur les journées gastronomiques de Sologne, en collaboration avec les trophées Gérard Barsé et Jean-Claude Lechaudé.
La Chocolate Academy™ avec Sandrine Baumann et Philippe Bertrand et les équipes commerciales et marketing ont encadré cette première sélection régionale auprès de 5 talentueux candidats et d'un jury d'exception.
Un jury de grande qualité composé de Joël Bellouet en tant que Président d'honneur, Serge Granger, Président Dégustation, Yann Brys, Président artistique & Alexandra Garaffi (gagnante du concours Gérard Barsé l'année dernière), Mathieu Blandin, Frédéric Lefevre, Gérard Mulot, Bruno Cordier, Philippe Parc, Jerome Lepinay et Philippe Bertrand. Le jury a particulièrement apprécié cette journée, riche en créations et intense en émotions.
5 candidats, 1 grand gagnant : Augustin Bezine ! Chocolatier chez Nicolas Bernardé, en région parisienne. La seconde place a été attribuée à David Collé & la 3ème à Benoit Audebert. 3 grandes épreuves : bonbons, pâtisserie à emporter & pièces artistiques.
La remise des prix s'est tenue en présence de Gérard Barsé, des jurys, du maire et de son adjointe, et d'un public chaleureux !
De très nombreux cadeaux ont été remis aux candidats à travers différents sponsors et la mairie. Cacao Barry a eu le plaisir d'offrir du chocolat, un coffret comprenant 6 bulletins et "The Alphabet" à tous les candidats, une PLACE en FINALE française et un stage de 3 jours à la Chocolate Academy™ au gagnant et une expérience VIP pour assister à la finale nationale pour le second.
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RDV sur EXPHOTEL en novembre à Bordeaux pour la seconde sélection régionale du WCM!
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French national selection WCM -
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Le deuxième gagnant des sélections régionales France WCM est ...
La 2ème sélection régionale du WCM, sous le thème des BIENFAITS DE LA NATURE s'est tenue dimanche 24 novembre sur le salon Exp'Hotel à Bordeaux, en association avec le Trophée Criollo de notre ambassadeur Pierre Mirgalet.
Une belle sélection avec 4 candidats et un jury prestigieux !
Antoine Carreric a remporté cette deuxième sélection et est donc sélectionné pour la finale France au Sirha 2021 !
Les 4 candidats :
1er - Antoine Carreric
2ème - Maxime Fréry
3ème - Mattia Gonzatto
4ème - Mickael Chalmeton
Le Jury :
Pierre Mirgalet
Thierry Bamas
Yvan Chevalier
Alain Chartier
Antoine Perez
Christophe Dupouy
Nicolas Langein
Philippe Bertrand
Cacao Barry a eu le plaisir d'offrir du chocolat, un coffret comprenant 6 bulletins et "The Alphabet" à tous les candidats, une PLACE en FINALE française et un stage de 3 jours à la Chocolate Academy™ au gagnant et une expérience VIP pour assister à la finale nationale pour le second.
Revivez la finale mondiale 2018
L’événement incontournable du chocolat ! Revivez tous les moments riches en émotions avec les plus grands chefs chocolatiers du monde à l’occasion de la FINALE MONDIALE 2018 des World Chocolate Masters. Laissez-vous inspirer par une appétissante sélection de pâtisseries, de bonbons et de snacks, ainsi que des créations exceptionnelles — tous confectionnés à partir de chocolat Cacao Barry.
Elias Läderach remporte l’édition 2018 des World Chocolate Masters
Le maître-chocolatier suisse Elias Läderach a remporté le titre prestigieux de World Chocolate Master en 2018. Le jury a salué sa technique rapide comme l’éclair, son attitude perfectionniste et son exécution impeccable.
"« Vous êtes le Usain Bolt du chocolat — hyper concentré, hyper technique, avec une précision et un dévouement extrêmes. Le souci du détail est une seconde nature chez vous. Globalement, c’était formidable, propre et net. Une exécution parfaite. »"
- Citation du jury -
Une création exceptionnelle
Elias était fier de ses créations en chocolat lauréates. « J’ai particulièrement fait attention à la teneur en sucre de la pâtisserie. Il y avait seulement 4 % de sucre ajouté, ce qui représente 60 % de sucre en moins que les pâtisseries moyennes aujourd’hui. J’ai utilisé des fruits frais et tenté de dessiner une forme très élégante », a déclaré Elias.
À ses yeux, sa création finale était une véritable œuvre d’art : « Pour moi, c’est comme une peinture en 3D. C’est un jeu dynamique entre le mouvement et le silence. À l’intérieur, on voit une femme qui symbolise le silence. Les feuilles qui flottent autour symbolisent le mouvement. C’est véritablement une création qui reflète toute ma passion et tout mon amour pour l’art du chocolat. »
Les créations en chocolat lauréates seront exposées chez Harrods, grand magasin de luxe réputé dans le monde entier.
Les finalistes
Les médailles d’argent et de bronze ont été décernées au Français Yoann Laval et à l’Américain Florent Cheveau.
Futropolis
Le thème de cette édition était « Futropolis », l’occasion pour tous les finalistes de réfléchir à l’avenir de la gastronomie du chocolat. Plus précisément, il s’agissait de réfléchir à la façon dont les villes du futur influenceront nos modes de vie et de consommation, ainsi qu’à la façon dont le chocolat apportera joie et plaisir dans notre quotidien. Le jury se réjouissait particulièrement à l’idée de découvrir de nouvelles combinaisons aromatiques autour du chocolat, des concepts pâtissiers avant-gardistes, mais aussi un langage de conception permettant de redéfinir les présentations commerciales de demain en matière de pâtisserie et de chocolaterie. L’évolution des préférences de la clientèle se conjugue à l’émergence de nouvelles tendances et technologies, des éléments qui sont au cœur des défis créatifs proposés par les finalistes.
